泽泽是我们班的特殊儿童，他的饮食习惯较为特别，需要先吃蔬菜再进食荤菜和米饭。今天用餐开始后，泽泽按照惯例先盛了一份蔬菜，然后回到了座位上。然而，过了10分钟，他依旧坐在位子上，纹丝不动。见此情景，我关切地询问他，泽泽坦言道自己不喜欢吃蔬菜。随后，我为他添上了荤菜和米饭，这时他才逐渐开始动筷，慢慢地将饭菜吃完。在大家的鼓励下，泽泽最终也吃下了不少蔬菜。

《保教评估指南中》：“关注幼儿进食过程中的情绪与行为表现，尊重每个幼儿的饮食特点和习惯，对于有特殊需求的幼儿应给予更多耐心与引导。”从本次观察来看，泽泽虽然一开始因不喜欢蔬菜而有所抗拒，但在老师的关切询问和后续鼓励下，还是做出了积极改变，既吃完了荤菜和米饭，也吃下了不少蔬菜。这表明在幼儿饮食方面，老师的引导和鼓励起着重要作用，后续可继续关注泽泽的饮食习惯，逐步引导他接受并喜欢吃蔬菜，同时也可根据他的特殊情况，在保证营养均衡的前提下，适当调整进餐顺序和食物搭配在午餐过程中，我还注意到泽泽在进食时的其他细节表现。他吃荤菜时速度相对较快，咀嚼也比较充分，而对于蔬菜，虽然一开始抗拒，但在大家鼓励的眼神和话语下，他尝试着小口去吃，每吃一口都会稍微停顿一下，似乎在品味蔬菜的味道。从他的表情来看，虽然还是不太喜欢，但没有之前那么抗拒了。

最后教师可以从以下几个方面来帮助泽泽：⒈在日常饮食教育中，通过故事、儿歌等形式，向泽泽以及全班小朋友介绍蔬菜的营养价值，让他们明白吃蔬菜对身体的好处，激发泽泽对蔬菜的兴趣。

⒉在午餐准备时，根据泽泽的饮食习惯，在保证营养均衡的基础上，尝试将蔬菜以更有趣、多样的形式呈现，比如做成蔬菜饼、蔬菜沙拉等，增加蔬菜的吸引力

⒊当泽泽在进食蔬菜过程中有进步时，及时给予具体的表扬和肯定，如“泽泽，你今天吃蔬菜比昨天多啦，真棒”，强化他的积极行为。

⒋最后也会和泽泽的家长保持密切沟通，了解他在家中的饮食情况，共同探讨适合泽泽的饮食引导方法，形成家园共育的良好氛围，帮助泽泽逐渐接受并喜欢吃蔬菜。